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Inocuidad de la carne en los mercados de abasto: entradas para mejorar la gobernanza y vigilancia
Ton, Giel; Espinoza, Mauricio; Gonzales, Eloy (Grupo de Análisis para el DesarrolloPE, 2023-04)La carne que se vende en los mercados de abastos puede contener microorganismos patógenos que representan un riesgo para la salud de las personas. Este riesgo puede reducirse con mejores prácticas de higiene e inversiones ...